-
北原朋洋 「心も体も健康に」をモットーに、オーガニック野菜を中心に提供しているレストラン「N_7110」のシェフ
材料[ 4人前 ]
- 卵黄：4個
- ベーコン（細切り）：2枚分
- ゴボウ（角切り）：1/4本分
- ジャガイモ：小4個
- 塩：適量
- ＜A＞
- 塩：100g
- 砂糖：50g
- ＜B＞
- 粉チーズ：小さじ4
- 黒コショウ：適量
- 小麦粉：適量
卵黄のマリネのマッシュポテト添え
作り方
- ＜A＞を混ぜ合わせて卵黄を漬け込む。2時間くらいたったら、水で洗い流す。
- ジャガイモはラップに包みレンジで7分加熱し、熱いうちに皮をむいて塩をし、つぶしておく。
- ベーコンを炒め、(2)に混ぜ合わせる。歯ごたえが残る程度に茹でて水気を良く切ったゴボウを加える。
- ＜B＞を混ぜ合わせてテフロン加工のフライパンに薄く広げ、色付くまで焼く。（3）を皿に盛り、（1）の卵黄と＜B＞を上に飾る。
卵黄のマリネのマッシュポテト添えのワンポイントアドバイス!
ベーコンはフライパンでカリカリになるまで良く炒めると美味しいです。
ジャガイモは熱いうちに塩をすると味の入りが良いです。
【タベルズ編集部からお知らせ】
このレシピに合うフレンチ・カジュアルワインの情報をフレンチカジュアルワイン特集／グルメぴあで掲載しています。カジュアルに楽しめるコクのある辛口白ワインも紹介しています♪
コクのある辛口白ワインに合うレシピはこちらから！
- 北原朋洋
ホームページ
卵黄のマリネのマッシュポテト添え
についてひとこと！
コメントはまだありません
