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水野佑香 おいしいものと「手間暇料理」が大好きな料理研究家。料理サロン「グルメ・ド・ソレイユ」主宰。
材料[ 2人前 ]
- にんにく：2片
- 赤唐辛子：1本
- 長なす：1/2本
- ベーコン：60g
- トマト水煮缶：1缶
- パルミジャーノ・レッジャーノ：15g
- オリーブオイル：大さじ3（2と1に分ける）
- 赤ワイン（あれば）：40ml
- ペンネ：150g
- 塩：大さじ2
- 塩こしょう：適宜
なすとベーコンのペンネ・アラビア―タ
作り方
- にんにくは皮をむき、細切りにする。ベーコンと長なすは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、好みの大きさに切ったベーコンを加えて中火で炒める。
- ベーコンに火が通ったら、なすを加えてしんなりするまで炒める。トマト水煮缶、あれば赤ワインを加え、弱火にして煮込む。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ2を加え、ペンネを茹でる。
- （3）に塩・こしょうとパルミジャーノ・レッジャーノ、追加のオリーブオイル大さじ1を加える。
- ペンネが茹で上がったら水切りをし、（5）に加え、ソースをよく絡めてできあがり。
なすとベーコンのペンネ・アラビア―タのワンポイントアドバイス!
ペンネを茹でる際の塩は海外産のものがおすすめです。またペンネは少し固め、アルデンテに茹で上げるようにしましょう。
辛さは唐辛子の量で加減して下さい。全く入れなくてもおいしいですよ。
- 水野佑香
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なすとベーコンのペンネ・アラビア―タ
についてひとこと！
2件のコメント
- サツキさん
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冷蔵庫にあった芽キャベツで作ってみました。
時間がなくて急いで作ったので、ちょっとソースを
煮込む時間が足りなかったかも…。
ちょっとさっぱり目で水っぽさが残る味になりました。
今度ゆっくりおさらいしてみます！
- 【タベルズ編集部】さん
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【ツクルズの水野祐香さんよりアドバイスをいただきました】
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「コメント＆お写真、ありがとうございます！
「味の水っぽさ」はおそらく煮込み時間だと思われます。
ソースは蓋をせずにもう少し長くクツクツ煮込んでみて下さい。
水気がより少なくなり、味も凝縮されます。
ペンネの水切りをしっかりすることもポイントです。
どうぞまたお試し下さいね♪」
