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山口真理 東京と福岡を拠点に活動するスイーツプランナー。カフェのスイーツ監修、企業のレシピ提供などに参加。
材料[ 18cmパウンド型1台分 ]
- ＜キャラメル＞
- 砂糖：40g
- 水：大さじ1
- 生クリーム：60g
- ＜ケーキ生地＞
- バター：100g
- 砂糖：100g
- 卵：80g
- 薄力粉：90g
- ベーキングパウダー：5g
- 岩塩：ひとつまみ
- くるみ：20g
塩キャラメルのパウンドケーキ
作り方
- キャラメルをつくる。 鍋に砂糖と水をいれてよく湿らせ、強火でカラメル色になるまで熱する。
- （1）に600Wのレンジで2～3分温めた生クリームを入れ、木ベラで混ぜて耐熱容器に移して冷ます。
- ケーキ生地をつくる。 ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にする。砂糖を加えてさらに白っぽくなるまで空気を含ませるように混ぜる。
- あらかじめほぐした卵を8～9回に分けて（3）に入れ、その都度よく混ぜる。分離してきたら薄力粉を少し入れて生地をまとめる。
- （4）に、残っている薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振るい入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。
- さらに、キャラメルの約半量と、岩塩、くるみを入れて切るように混ぜる。
- 敷き紙を敷いた型に流し込み、空気抜きをして180度で35～40分焼く。竹串をさして中まで焼けているか確認する。出来上がり時の熱いうちに、残りのキャラメルをハケで塗る。
塩キャラメルのパウンドケーキのワンポイントアドバイス!
キャラメルは焦げ茶色まで色をつけると、香ばしいキャラメルになります。色が薄いと甘いキャラメルに仕上がります。分量は、10cmのパウンド型だと約2台分です。
- 山口真理
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塩キャラメルのパウンドケーキ
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