天たま香味豆腐
15分
天かす、玉ねぎ、みょうが、大葉たっぷりの薬味に、ポン酢ジュレをのせた身体にやさしい豆腐メニュー。天かすのさくさく感がやみつきになり、玉ねぎがたくさん食べられます。
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高橋やよい フードコーディネーター。レシピ提案、編集。料理教室の商品開発所属。
材料[ 4人前 ]
- 絹ごし豆腐：2丁
- 天かす：2カップ
- 玉ねぎ：1個
- 大葉：8枚
- みょうが：1個
- ＜ポン酢ジュレ＞
- 粉ゼラチン：2g
- お湯（80度）：大さじ2
- ポン酢：70ml
天たま香味豆腐
作り方
- ポン酢ジュレを作る。ボウルに粉ゼラチンとお湯を入れ、よく溶かす。ポン酢を加え、容器やビニール袋に移して
薄く平らにのばし、冷凍庫で10分以上冷やし固める。 - 玉ねぎは2mm厚さにスライスする。みょうがは小口切りにし、さっと水にさらす。大葉は千切りにする。
- 絹ごし豆腐を3mm厚さに切り、皿に盛り付ける。玉ねぎ、みょうが、大葉をのせ、天かすを散らす。
まわりに、ポン酢ジュレを添える。
天たま香味豆腐のワンポイントアドバイス!
豆腐は絹ごしを使用。冷奴、湯豆腐にしても合います。
ポン酢ジュレは、めんつゆや和風ドレッシングなどを使っても構いません。
ポン酢ジュレはゼリーの作り方と同じですが、冷凍庫で10分ほど冷やし固めると出来ます。
バットやビニール袋に入れ、薄く平らにして冷やすと早く固まります。多めに作りおきすると重宝しますよ。
- 高橋やよい
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